葉酸是一種廣泛存在于綠色蔬菜中的B族維生素，它是一種水溶性維生素，是蛋白質(zhì)與核酸合成的必需因子，紅細胞、血紅蛋白、白細胞的快速產(chǎn)生，以及大腦中長鏈脂肪酸的代謝、氨基酸代謝都少不了它。
葉酸是胎兒神經(jīng)發(fā)育的關鍵營養(yǎng)素，孕婦飲食中如果缺乏葉酸，有可能導致新生兒神經(jīng)管畸形及其他的先天畸形或早產(chǎn)。接下來愛帝宮坐月子中心的首席營養(yǎng)師就給孕媽媽們推薦一個含葉酸非常豐富的食物——四季豆。
四季豆作為一種常見的食物，其實也是補腎的佳品，孕期和產(chǎn)后孕婦的腎臟功能需要強化，這樣對胎兒的孕育是非常有好處的，所以在孕期孕婦可以適量的多吃些四季豆。
補腎補葉酸的佳品——芝香四季豆
一、做法
洗凈的四季豆切成小段，用開水煮熟之后(注意一定要熟透，因為沒有熟透易導致中毒)，各種調(diào)味品和芝麻醬調(diào)勻之后，淋在上面。
二、功效
芝麻醬中含有非常豐富的鈣，所以這道菜不僅有益于補腎，還有很好的補鈣作用。
吃四季豆注意事項：
1、四季豆最好不要用來生吃。四季豆含有有毒物質(zhì)，生吃會中毒，所以吃四季豆前一定要將四季豆煮熟。如果覺得四季豆不容易熟的話，可以先將四季豆浸泡一下，或者用開水焯一下，再去炒。
2、吃四季豆的時候要注意控制分量。四季豆入食有飽腹感，吃四季豆要注意控制分量，不要貪吃，否則可能消化不良。
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