月子餐好不好吃呢？很多媽媽反映月子餐吃到害怕，天天都是燉豬腳、雞湯很油膩的食物，導(dǎo)致身材越吃越胖。月子期間的飲食，并不能單靠大吃大補(bǔ)要恢復(fù)身體。根據(jù)產(chǎn)婦身體狀況，月子期間飲食應(yīng)分為三個(gè)階段，不同階段的飲食重點(diǎn)不同，身體恢復(fù)的功能也不同。
愛帝宮深圳月子中心的高級(jí)營養(yǎng)師和五星級(jí)的廚師，針對媽媽們月子餐吃什么和怎么做月子餐煩惱，整理了以下針對身體補(bǔ)鐵補(bǔ)血、補(bǔ)奶、瘦身、排便、傷口復(fù)原的功效的食譜：
功能一：補(bǔ)鐵補(bǔ)血
1、豬肝炒菠菜
材料：豬肝100克，菠菜50克，姜絲（或姜片）、醬油、淀粉、鹽各少許。
做法（1）將豬肝洗干凈后切片，用醬油腌15分鐘調(diào)味，再加入適量淀粉調(diào)勻。
?。?）姜絲（或姜片）先下鍋爆香。
（3）放入豬肝和些許的鹽炒熟，等豬肝變色后先撈起來。
（4）放入菠菜，炒熟后，最后加入豬肝攪拌一下即完成。
愛帝宮營養(yǎng)師陳醫(yī)生建議在餐后搭配富含維生素C的水果（像是芭樂或獼猴桃等），維生素C有利于促進(jìn)鐵的吸收。
2、老姜炒紫貝天葵
材料：紫貝天葵100克、姜片3克、麻油1小匙。
做法（1）紫貝天葵洗干凈后切段，生姜洗干凈后切片。
?。?）先在鍋中加入麻油燒熱。
?。?）放入姜片爆香。最后放入紫貝天葵炒熟即完成。
營養(yǎng)師陳醫(yī)生說，紫貝天葵不但能夠補(bǔ)血又能刺激腸胃蠕動(dòng)，坐月子?jì)寢岊A(yù)防便秘發(fā)生。但是注意得水，鈣和鐵質(zhì)是相互抑制的，所以吃了補(bǔ)鐵的食物，下一餐要間隔2個(gè)小時(shí)再喝牛奶。
功能二：補(bǔ)奶
1、青木瓜鮮魚湯
材料：鯛魚1整只或1塊（約70克）、青木瓜25克、米酒1湯匙、姜絲2克、碎蔥白2克、鹽少許。
做法（1）將鯛魚切塊，青木瓜洗干凈后去皮切塊。
（2）湯鍋倒入5碗水，煮開。水沸后加入鯛魚、青木瓜和米酒燉煮，一般家里的鍋熬煮約20分鐘。
?。?）起鍋前加入少許鹽（或不加）、姜絲、碎蔥白即完成。
功效：青木瓜含有維生素A和豐富的木瓜酶素，不但可以使乳腺暢通、促進(jìn)泌乳，亦可幫助分解糖類、蛋白質(zhì)和脂肪，其中的膳食纖維，更可以幫助哺乳媽媽腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。
鯛魚是低脂肪高蛋白的食物，含有豐富的煙酸，可以促進(jìn)血液循環(huán)、消除疲勞和穩(wěn)定情緒的作用。
2、山藥排骨湯
材料：山藥60克、排骨120克、姜片2克、鹽少許。
做法（1）將山藥洗干凈后去皮切膚，排骨水汆去血水。
?。?）先將排骨燉煮20分鐘，再放山藥煮8-10分鐘。因?yàn)榕殴且蟊容^久，所以山藥不要太早放進(jìn)去，否則會(huì)爛掉。
?。?）加入姜片、適量清水，煮至熟軟后，用少許鹽（也可不加）調(diào)味即可。
功效：山藥可以幫助乳腺分泌，其富含的膳食纖維，能使哺乳媽媽順利排便，并增進(jìn)食欲。排骨是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，除了增進(jìn)泌乳量之外，也能提高乳汁中的蛋白質(zhì)來源，而且也含有脂肪、維生素和大量磷酸鈣、膠原蛋白等，亦可增加鈣的攝取與吸收。
功能三：瘦身
1、蘋果瘦肉湯
材料：蘋果4顆、豬腱肉（梅花瘦肉也可以）500克、干海帶1段、月桂葉1片、鹽少許。
做法（1）豬腱肉洗干凈后，剔除肥肉，放入熱水汆燙。蘋果洗干凈，削皮后，每顆對半切開，除去果核。
?。?）將海帶泡水，把泥巴和其他雜質(zhì)清洗干凈，切段（約5厘米）。將豬腱肉、蘋果、海帶放入快鍋中，加入月桂葉及清水，蓋上鍋蓋。
?。?）以中大火煮至發(fā)出唧唧聲后轉(zhuǎn)小火，計(jì)時(shí)15分鐘熄火。稍微燜一下，然后開蓋加鹽調(diào)味。起鍋后，將肉切片放入湯中即完成。
2、炒鮮菇
材料：鮮香菇180克，金針菇250克，紅蘿卜半條，里脊肉絲50克，鹽、胡椒粉各少許。
做法（1）將鮮香菇洗干凈，切薄皮。紅蘿卜切絲，可以先過油，才不會(huì)有味道。
?。?）將金針菇的根部切除，洗干凈。
?。?）將鮮香菇薄皮、紅蘿卜絲、金針菇、里脊肉絲放入鍋內(nèi)，開小火拌炒，最后加入調(diào)味料，拌炒至食材都熟透即完成。
功能四：排便
1、菠蘿苦瓜湯
材料：咸菠蘿、苦瓜、酒、排骨和鹽各適量
做法（1）將排骨洗去血水后，加酒1大湯匙及適量清水，煮約20分鐘。
（2）接著把排骨洗干凈后，去籽切塊。
（2）接著把排骨洗干凈后，去籽切塊。
?。?）然后將苦瓜及菠蘿放入煮好的排骨湯中，再燉煮約30分鐘，最后加鹽調(diào)味即完成。
功效：苦瓜和菠蘿都有降火的功效，其中豐富的纖維素還能幫助消化，強(qiáng)健腸胃，所以常喝此湯不但能幫助趕走體內(nèi)的虛火，還能輕松排便。
2、薏苡仁黑豆
材料：薏苡仁120克、黑豆100克、冰糖120克，水1500毫升。
做法（1）先將薏苡仁泡2小時(shí)以上。黑豆較不易煮軟，所以建議先將黑豆用電鍋烹煮，水量蓋過黑豆就好。
?。?）拿出另一個(gè)鍋?zhàn)?，放入已煮軟的黑豆和已?jīng)泡過且瀝水后的薏苡仁。
（3）用大火煮沸后，再轉(zhuǎn)成小火燜煮約20分鐘，最后以冰糖調(diào)味即成。
功效：薏苡仁及黑豆富含豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)坐月子?jì)寢屳p松排便。營養(yǎng)師建議骨質(zhì)疏松或腎臟疾病的媽媽不宜食用太多的黑豆。
功能五：傷口復(fù)原
1、黃豆燉豬腳
材料：黃豆250克，豬腳2只，花生油1小湯匙，姜片3片，胡椒、鹽各適量。
做法（1）把豬腳洗干凈，表皮有毛用刮胡刀刮干凈，將豬腳切成3厘米寬的塊狀。將黃豆洗干凈，再換一次干凈的清水浸泡黃豆約30分鐘，水面不要超過黃豆。
（2）熱鍋后，倒入花生油。開始冒煙時(shí)，放入豬腳稍微翻炒1分鐘。
?。?）加入1500毫升的水和泡好的黃豆，再加入姜片和拍碎的胡椒，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉兩個(gè)半小時(shí)。
?。?）烹煮的過程中，不要掀開蓋子。完成后加鹽調(diào)味，不需要加入味精或雞精。
功效：豬腳及黃豆含有優(yōu)良的蛋白質(zhì)，有助于生產(chǎn)后的傷口愈合。另外豬腳也富含膠原蛋白，也是修復(fù)上皮組織的重要成分。
2、鱸魚湯
材料：鱸魚1尾、生姜7-8片、青蔥1把、鰹魚粉1包裝、糖1-2茶匙、鹽1-2茶匙、米酒適量、香油3滴。
做法（1）將切片后的生姜放入煮沸的水里面，用大火讓它一直保持沸騰狀態(tài)。
?。?）將鱸魚的內(nèi)臟清理干凈后，下鍋。
?。?）加入米酒、鰹魚粉。記得先撈出鍋里浮出的泡泡。
?。?）加入糖和鹽。
?。?）等魚熟了之后，就可以加入青蔥、香油。
功效：維生素C主要存放于包菜、豆芽菜和花椰菜等食物中，會(huì)和膠原蛋白一起發(fā)揮作用（豬腳、雞爪），加快傷口復(fù)原的速度。
如果您是選擇在家坐月子，煩惱著每天吃什么月子餐，怎么做月子餐。那以上營養(yǎng)師整理的針對不同恢復(fù)功能的月子餐譜，歡迎媽媽們借鑒和參考。如果想了解月子中心的月子餐譜，看看吃的跟家里坐月子會(huì)有什么不一樣，請點(diǎn)擊文章鏈接：http://www.xjeb.com.cn/news/272710369.html
相關(guān)推薦
相關(guān)詞條
4
10
11
12
15
16
19
20